涼皮，起源于陜西關中地區的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。千金不換的果蔬涼皮做法，保證一次成功，純手工制作，干凈又衛生

在所有的項目涼皮可以說是一年四季都可以經營的特色小吃類型，也就是冬天冷的時候吃的人少，是春夏的時候，都是涼皮的旺季，尤其是有特色的新穎的彩色涼皮。這個可是不同于常規的白涼皮，是加了果蔬汁在里面，做的彩色涼皮。顏色十分新穎，而且口味也很不錯，更加營養和健康。

有的人說就是加了些果蔬汁在里面而已，沒什么好稀奇的，其實則不然。彩色涼皮有好幾種做法，雖然說看似簡單，學小 吃 找 我們 但是并不是單純的加一些果蔬汁而已，因為如果比例，順序弄錯的話，那么涼皮是不勁道的，口感不好，很糟，容易斷裂。

制作步驟：

一.制作果蔬涼皮時要使用高筋面粉+果蔬汁和面

二.揉成面團以后然后放入水中洗面筋（面團要活得稍微軟一些，這樣才容易揉出面筋）

三.洗好的面漿要放入冷藏室進行充分的沉淀，較少要沉淀4-6小時

四.涼皮上籠屜蒸3-5分鐘，顏色透明且有小泡鼓起就可以

五. 蒸熟的涼皮放置在案板上，朝上的一面要薄薄的刷上一層熟油，以防止粘黏

六.較核心的就是辣椒油的制作，辣椒油和配菜，料水備好就可以開始調涼皮啦

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